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協助解決滯銷 大葉大學製花椰菜乾

2016-8-23 10:46 作者:lihpao809

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大葉大學獲得水保局補助,到埔鹽鄉輔導在地農民,以不用人工添加物的方式製作花椰菜乾,如此能提供社區更穩定的收入,也期待未來有更多青年回鄉。
協助解決滯銷 大葉大學製花椰菜乾

大葉大學藥用植物與保健學系老師李柏憲,近日獲得水保局補助,到埔鹽鄉永樂社區輔導在地農民,以不用人工添加物的方式製作花椰菜乾,協助在地農產品升級。


白花椰菜一年四季都能生產,但夏季口感較差、容易滯銷,製作菜乾正好可以解決此問題。此外,賣相不好的農產品也能透過做菜乾來維持收入。


埔鹽鄉永樂社區發展協會理事長林瑞財說,永樂社區以農業為主,其中花椰菜佔最大宗。白花椰菜每年都生產過剩,因此許多農民會把蔬菜曬成菜乾,但大家製法不一,曬出來的菜乾顏色也不同。

從7月底開始執行計畫,一方面教農民以衛生、無添加物的方式曬菜乾,另一方面幫社區建立收購的驗收標準,讓生產行銷流程更順暢。李柏憲說,如此能提供社區更穩定的收入,也期待未來有更多青年回鄉。












大葉提供的花椰菜乾作法,是先將花椰菜切成同樣大小,川燙45秒後,沖水冷卻至常溫,接著日曬乾燥5到7天即可包裝。考量曝曬的衛生條件,他建議農民把蔬菜放在竹篩上,用紗網包覆後,放在離地60公分左右的日曬架上,以避免風沙、蠅蟲、貓狗的汙染。

▼藥保系李柏憲老師(左一)教埔鹽農民曬花椰菜乾。圖/大葉大學提供



▶大葉大學藥保系學生蔡佳璇(左一)教農民花椰菜乾作法。圖/大葉大學提供
藥保系學生蔡佳璇認為,到社區輔導農民是很難得的經驗,事前她在實驗室花了整整兩個月的時間,反覆嘗試不同的花椰菜乾製作方法,每一次測試都要7天後才能確認口味,最後他們選定不醃漬的做法,保留花椰菜的原味,提供民眾更養生的選擇。




蔡佳璇到永樂社區服務是她生平第一次下田,原本以為鄉下只會有阿公阿嬤,沒想到也遇到返鄉青年,聽到青年分享對農業的想法,也讓她更加體認到深耕農村的意義。


記者劉仲書/報導
上稿/數位編輯張馥森






TAG: 水保局 添加物 青年 花椰菜