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法國費杭迪廚師長 大葉示範法國傳統料理

2016-5-26 10:05 作者:lihpao809

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大葉餐旅管理學系近日邀法國費杭迪高等廚藝學校廚師長斯特凡.亞基奇,到校示範教學法國傳統經典料理。大葉去年與費杭迪高等廚藝學校締結姊妹校,也是費杭迪目前在台灣唯一的合作學校。
法國費杭迪廚師長 大葉示範法國傳統料理

大葉大學餐旅管理學系近日邀請法國費杭迪高等廚藝學校廚師長斯特凡.亞基奇,到校示範教學法國傳統經典料理。大葉去年與費杭迪高等廚藝學校締結姊妹校,也是費杭迪目前在台灣唯一的合作學校。

▲費杭迪高等廚藝學校廚師長斯特凡(左二)到大葉大學示範法國傳統經典料理,圖右二為一同參與的大葉老師彭建治。圖/大葉大學提供


斯特凡.亞基奇自1986年起投身餐廳,除了法國他也曾到英國、瑞士等地工作,擁有多國烹調經驗。

從2001年開始,任教於法國巴黎費杭迪廚藝學院,其豐富的教學經驗能啟發學生創意、提升青年學子烹調技巧。

費杭迪 享有「餐飲界哈佛」美譽




「法國的早餐通常很簡單,就是咖啡跟牛角麵包。」斯特凡.亞基奇說,六至七成法國人的午餐是外食,通常會比較豐盛,包含前菜、主食和點心。晚上大概八點才會吃晚餐,會吃比較清淡一點。


◀費杭迪高等廚藝學校廚師長斯特凡(左)示範教學。圖/大葉大學提供



他現場示範作為前菜的洋蔥奶酪佐煙燻鮭魚、韃靼鱸魚,作為主菜的香烤五花肉佐玉米餅與青豌豆、紅鯛魚佐辣醬黑米,以及甜點草莓夾心蛋糕,與參加者分享他的烹調技術,讓大家體驗既傳統又創新的法國菜。

大葉校長武東星說,費杭迪是法國頂尖的廚藝學校,享有「餐飲界哈佛」美譽,此次餐旅系特別與法國姊妹校費杭迪合作,邀請廚師長斯特凡.亞基奇示範法國料理前菜、主菜、甜點的做法,首日教學示範對象為餐旅系學生,次日則開放業界與一般民眾報名參加,一推出就報名額滿。



餐旅系學生陳潔寧說,費杭迪高品質的烹調水平教學在世界響譽盛名,主廚每個步驟都講解得很詳細,大家不只是學到道地的法國料理做法,也感受到專注做好每一道菜的精神。
記者劉仲書/報導
上稿/數位編輯林詩萍





 
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