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創意絲瓜料理 絲瓜甜品、慕斯奪獎

2015-10-01 10:47 作者:lihpaoediter09

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桃園市大溪農會與城市科大舉辦「2015城市盃創意絲瓜料理競賽」,除了讓民眾品嘗更新鮮、自然與健康的美食,也期待師生們有機會將專業力回饋社會。最終由永平工商學生黃勝浩與彭證哲以「絲瓜慕斯佐西班牙辣醬」、「寶島絲瓜甜品」拿下冠軍。
創意絲瓜料理競賽 永平工商學生奪冠


因應農民新育種的方形絲瓜上市,同時鼓勵學生發會創意,讓絲瓜變身創意美食,桃園市大溪農會與城市科大餐飲系舉辦「2015城市盃創意絲瓜料理競賽」,來自佛光大學、桃創、耕莘健康專校、育達高職、四維高中、永平工商與榖保家商等,共12組團隊齊聚一堂,大展身手。

▲左1為方形絲瓜種植的農友李義誠,左2城市科大餐飲系金牌廚師吳東寶圖/城市科大提供




最終由永平工商學生黃勝浩與彭證哲以「絲瓜慕斯佐西班牙辣醬」、「寶島絲瓜甜品」拿下冠軍,抱走1萬元獎金!

▲冠軍作品-絲瓜慕斯佐西班牙辣醬。圖/城市科大提供


「2015城市盃創意絲瓜料理競賽」以「健康、創意」的概念為主軸,每隊須創作2道絲瓜健康養生創意料理(每一道菜餚約4~6人份),評分標準以口味與烹調技巧30%、創意性30%、外觀整體性20%、衛生安全10%與展檯呈現10%。
▼冠軍作品-寶島絲瓜甜品。圖/城市科大提供



黃勝浩說明,「絲瓜慕斯佐西班牙辣醬」將絲瓜切成厚片並以鹽水燙熟,使用海釣的肥美七星鱸和Q彈的鮮蝦所製的慕斯當內餡搭配甘甜爽口的溫熱紫地瓜飯,讓嘴裡同時感受冷熱對比口感,再以蝦膏和西班牙辣椒粉調味,經加熱成西班牙辣醬,在口中釋放出微微辣味。
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「寶島絲瓜甜品」則是以絲瓜獨特的風味做出的甜點慕司,用長時間燉煮的大量絲瓜引導出它的天然甜味,在口中綿密卻又酥脆的口感。此次優勝黃勝浩特別感謝學校栽培,也表示感謝指導老師黃義隆的一路支持、幫助,以後會繼續努力進步。



城市科大表示,近年學校餐飲系師生頻頻成為國際烹飪廚藝比賽常勝軍,此次與桃園市大溪區農會聯手舉辦「絲瓜創意料理競賽」,除了讓民眾品嘗更新鮮、自然與健康的美食,也期待師生們有機會將專業力回饋社會。


記者莫翊宸/報導
上稿/數位編輯張馥森






TAG: 料理 甜品